Tagliate il fegato a fettine, spennellatele di olio ed arrostitele sulla griglia rigirandole e pungendole con la forchetta. Salatele e pepatele, levatele dalla griglia e tenetele al caldo. Tagliate quindi a fette sottili il lardo affumicato e i pomodori e cuoceteli sulla griglia. Quando tutto sarà pronto stendete su ogni fetta di fegato una di lardo e una di pomodoro e guarnite con un ricciolo di burro.