Tagliate i panini a fette sottili, disponeteli in una terrina, ricopriteli con latte salato e lasciateli inzuppare bene. Affettate finemente le cipolle e fatele rosolare nel burro spumeggiante, lavate il prezzemolo e tritatelo. Mescolate cipolle e prezzemolo e pane ben ammorbidito e strizzato, aggiungete le uova e la farina e amalgamate bene, fino a che otterrete un composto ben consistente. Formate degli gnocchi grossi come una pesca. Metteteli nel brodo di carne bollente e fateli cuocere a fiamma bassa; dopo 10 minuti risaliranno in superficie e saranno pronti da servire. fate attenzione che il brodo non bolla mentre stanno cuocendo gli gnocchi, altrimenti diventeranno troppo morbidi.