Tagliate la carne a pezzettini, fate fondere il burro e adagiatevi a rosolare la carne. Unitevi le cipolle tagliate a fettine e i peperoni tagliati a listarelle. Spolverizzate tutto con una presa di zucchero e mescolate bene. Salate, pepate e aggiungete un pizzico di paprica. Coprite il recipiente e fate stufare la carne, a fiamma moderata per mezz'ora circa. Pelate i pomodori, tagliateli a spicchi, e metteteli nella pentola pochi minuti prima del termine della cottura. Otterrete così uno spezzatino molto leggero, perché povero di grassi e cotto per poco tempo, servire con qualche crostino di pane.