Lasciate le bistecchine a mecerare per un'ora in una marinata composta di olio, basilico, mentuccia, prezzemolo, foglie di rosmarino tritato, un pizzico di origano, sale e pepe. Fate scaldare la griglia, e quando sarà rovente, adagiatevi le bistecchine, spruzzandole di tanto in tanto con qualche goccia di marinata. Servite in tavola dopo 10 minuti di cottura, irrorate con la la loro marinata. Come contorno si adattano patate fritte, cavolfiore, insalata.