Agnello in umido con fagioli
PREPARAZIONE:

 

Mettete a bagno i fagioli la sera precedente, il giorno dopo fateli bollire per un'ora nell'acqua in cui sono rimasti a bagno e salateli leggermente. Mettete in un tegame la cipolla tritata, con il burro, fate rosolare bene, unitevi la carne. Quando avrà preso colore aggiungetevi la conserva di pomodoro, il comino ( o semi di finocchio) l'alloro e il rosmarino. Salate, fate bollire per un'ora. Togliete la carne dal recipiente, tagliatela a fette e rimettetela nella casseruola. Aggiungete una presa di zucchero, un po' di aceto e il mazzetto di erba cipollina tritato. fate scaldare ancora un attimo tutto insieme e servite.

INGREDIENTI  per più persone

1 Kg di agnello senz'osso, 250 gr di fagioli bianchi, un litro e mezzo di acqua, sale, 50 gr di burro, una cipolla, una piccola scatola di conserva, una presa di comino, una foglia di alloro, rosmarino, una presa di zucchero,un po' d'aceto, una mazzetto di erba cipollina tritata.

 

 

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