Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Lavate pelate e tritate grossolanamente il pomodoro. Incorporateli quindi alla carne tritata amalgamando tutto. salate, pepate, aromatizzate con un pizzico di paprica piccante. Ungete con il burro una pirofila, formate con la carne un polpettone arrotondato, adagiatelo nel recipiente e circondatelo con fiocchetti di burro. Mettete la pirofila nel forno già caldo, per un'ora circa a fiamma moderata. per controllare la cottura della carne infilatevi un lungo stecchino; se esce un sugo chiaro significa che la bistecca e è pronta da sfornare. tagliatela quindi in 4 spicchi: decorate ogni quarto con fette di uovo sodo, ciuffetti di prezzemolo, anelli di cipolla cruda e spicchietti di pomodoro. Quando avrete sperimentato questo semplice polpettone, lo preferirete alle comuni polpette.