Tagliate la carne in 4
porzioni. Condite con sale e
pepe a piacere. Spruzzateci
sopra ¼ tazza di burro e
infornate a 170°C inumidendola
ogni tanto con il sugo che si
forma sul fondo della
casseruola, per circa 40 minuti
o fino a che sia ben arrostita.
Incorporate il riso nella
casseruola. Rimuovete la teglia
dal forno e mettete da parte
mentre preparate la salsa di
yogurt.
Miscelate lo yogurt col sale e
il pepe a piacere. Incorporate
le uova fino ad ottenere un
composto omogeneo e mettete da
parte.
Fate sciogliere ½ tazza del
burro rimanente e aggiungetevi
la farina. Saltate il composto
fino a che diventi omogeneo e
morbido. Aggiungete il composto
di yogurt e mescolate fino a che
sia ben incorporato. Versate la
salsa di yogurt nella teglia
mescolandola ai pezzi di carne e
infornate a 190°C per 45 minuti.
Servite caldo.
INGREDIENTI
per più persone
1 1/2 kg di zampe o
spalla d’agnello,
sale, pepe, ¾ tazza
di burro, 2 cucchiai
di riso, 1 kg di
yogurt, 5 uova
sbattute, 1
cucchiaio di farina
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E.B