Tagliate a rondelle le zucchine, fatele ammorbidire friggendole leggermente  in una terrina da uno a due foglie di basilico e menta, frullate le uova (una a persona) con un cucchiaio di farina bianca, aggiungete degli aromi a piacimento (origano, basilico, aglio ecc.) incorporate , del parmigiano grattugiato e una presa di sale e pepe e fate cuocere in una padella con dell'olio ben caldo, fino a che non assume un bel colore dorato da una parte e dall'altra.