Tagliate a dadini la pancetta, le patate, le carote, le zucchine; affettate una costa sedano, uno spicchio d'aglio, mezza cipolla ; sgranate i fagioli freschi, potete utilizzare fagioli bianchi e borlotti secchi; in una pentola grande versate tre cucchiai d’olio d’oliva e fate rosolare a fuoco medio nell'ordine, pancetta,patate,carote,cipolla, sedano e aglio; unite fagioli, zucchine, bietole due o tre foglie, e due pomodori, mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti, coprite con dell'acqua, almeno un litro e fate cuocere per un'ora, la qualità della cottura sarà data dai fagioli, poco prima di spegnere il fuoco aggiungete qualche foglia di basilico e servite aggiungendo un filo d'olio d'oliva crudo e una manciata di parmigiano.