Mettete un pollo a bollire in poca acqua salata, appena pronto disossatelo e tagliatelo a pezzi, aggiungete dei sottaceti tagliati a dadini, insalata tagliata a listarelle (lattuga e radicchio ad esempio), una costola di sedano, tolto i fili, un mazzetto di aromi, pepe nero,irrorate con il succo di un limone e con dell'olio d’oliva, sopra grattugiate un uovo sodo.