Sbucciate le patate lesse e tagliatele a fette, immergetele in una terrina dove avete preparato un composto di uova, farina una presa di sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato, versate il composto in una padella con dell'olio ben caldo e dorate da entrambi i lati servite aggiungendo sopra del prezzemolo tritato.