Ricetta di origine albanese. LESSATE DELLA BIETOLA TENERA (NON COSTONI) IN POCA ACQUA, MEGLIO SE COTTA A VAPORE, FATE INSAPORIRE LA VERDURA COTTA, TAGLIATA A PICCOLI PEZZI, IN UN TEGAME CON DELL'AGLIO E DEL PEPERONCINO PICCANTE, APPENA INSAPORITA BUTTATE L'AGLIO E REGOLATE DI SALE, METTETELA IN UNA TERRINA E LASCIATELA INTIEPIDIRE, SU DI UN PIANO INCLINATO COSI L'OLIO IN ESUBERO SI RACCOGLIE DA UNA PARTE. INTANTO IMPASTATE DELLA FARINA CON ACQUA TIEPIDA E SALE FINO AD OTTENERE UNA PASTA COME QUELLA PER FARE IL PANE, FORMATE DEI DISCHI DI 15-20 CM DI DIAMETRO E CON UNO SPESSORE DI 6-7 MM, QUINDI AL CENTRO ADAGIATEVI LA BIETOLA UNITEVI UN PEZZETTINO DI ACCIUGA LAVATA SPINATA, QUALCHE CAPPERO, PIEGATE LA PASTA DA UN LATO FORMANDO I PANZEROTTI, PIGIATE I BORDI RIPIEGATI SU SE STESSI FORMANDO UN CORDONCINO, PUNZECCHIATE LA SUPERFICIE IN DUE O TRE PUNTI, METTETE IN FORNO CALDO E FATE CUOCERE PER 30 MINUTI A TEMPERATURA MODERATA.