In un tegame, nell'olio caldo , sfrigolare uno spicchio d'aglio tritato e rosolarvi della lonza di maiale (150 g. per quattro persone), a cui aggiungerete del pomodoro maturo spezzettato grossolanamente ed una manciata di finocchio selvatico, in mancanza di quello fresco, qualche seme, preventivamente ammorbidito in acqua. Scolare al dente i maccheroni, quindi saltarli in padella con un poco d’olio extravergine d’oliva, per asciugare l'eventuale acqua, aggiungervi il ragù, rigirare velocemente e servirli ben caldi con aggiunta di ricotta affumicata sbriciolata al momento.