Mettete in una terrina 400 gr di farina, fatevi un incavo nel mezzo e sbriciolatevi nel mezzo 30 gr di lievito di birra, unite 50 gr di zucchero e un bicchiere di latte intero tiepido, mescolate e formate un primo impasto, copritelo e mettetelo al caldo a farlo lievitare, nel frattempo montate con una spatola 150 gr di burro (o margarina o come si usava una volta strutto di maiale) tre uova intere ed altri 50 gr di zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di un limone ed una presa di sale, mescolate bene ed unite al primo impasto ben lievitato, lavorate il tutto fino ad avere un impasto omogeneo , a questo punto dividetelo in tre o quattro pezzi con i quali creerete dei cordoni grossi due tre cm, quindi sulla spianatoia piegate in due un primo cordone, in alto lo attorcigliate ad un uovo crudo con tutto il guscio, il resto lo intrecciate fino alla fine creando una specie di bambola la cui faccia sarà costituita dall'uovo che dovrà essere bagnato e coperto in parte da striscioline di impasto primo di essere cotto in forno. Come decorazione una volta si usava la chiave di casa che si pressava sull'impasto lasciando la sua sezione ed una spolverata di zucchero. Cuocete al forno a circa 200 gradi fino a che avrà assunto un bel colore dorato. Lo stesso fate con il restante impasto.