In un tegame fate sciogliere dello strutto ed adagiatevi dei pezzi di coniglio non troppo grossi, e fateli rosolare lentamente; aggiungete della cipolla e dell'aglio tritati, un bicchiere di vino bianco secco, due mestoli d’acqua calda, salate e pepate; portate ad ebollizione ed aggiungete un mazzetto di aromi (origano, prezzemolo, sedano, salvia ecc.) e due pomodori pelati tritati finemente e fate cuocere per circa un'ora. Se volete potete aggiungere 10 gr di funghi secchi dopo averli fatti rinvenire in acqua e un po' di peperoncino piccante. Appena cotto adagiatelo sul piatto di portata irroratelo col sugo di cottura e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato (solo foglie), cosi ravviva la vista ed il sapore.