Ponete in un tegame con dell'olio di oliva, della carne di agnello (50 gr a commensale), pancetta di maiale, una cipollina, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino piccante, tutto questo ben tritato, fate insaporire a fuoco vivace unitevi due cucchiai di salsa di pomodoro e due mestoli d’acqua calda, salate pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, scolate al dente le tagliatelle all'uovo e rigiratele ben bene nel sugo, servite con del pecorino grattugiato.